餐饮店厨师长-全季酒店最新招聘-新安人才网蓝领频道

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工作地址:

[合肥市包河区]全季酒店(合肥会展中心包河大道店)　查看地图

职位信息

一、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
二、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
三、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
四、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
五、亲自收集客-人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。
六、组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，巡视各岗位工作情况．统筹各个工作环节。
七、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、负责对下级厨师的招聘和考核，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。
十三、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修，亲自负贵培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
十四、关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们积极性。
十五、抓好设备设施工具用具的维护保养工作，防止发生事故。十八、严格消防操作规程，定期组织检查消防器具．做好防火安全工作。
十六、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求．妥善安排各个环节的工作，关于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

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